Rahasia Membuat Gelato Lembut dengan Mesin Pembuat Es Krim Gelato

Gelato berhasil mencuri perhatian para pecinta dessert berkat teksturnya yang lembut dan rasa yang lezat. Camilan khas Italia ini jadi makanan yang wajib dicicipi ketika berkunjung ke negara asalnya. Rahasia di balik kelembutan dan kepadatannya terletak pada kombinasi bahan berkualitas serta penggunaan mesin pembuat es krim gelato. 

Apa Itu Gelato dan Mengapa Berbeda dari Es Krim?

Meski sekilas mirip, gelato dan es krim biasa adalah dua hal yang berbeda. Perbedaannya terletak pada komposisi lemak, proses dan tekstur akhirnya. 

Gelato umumnya menggunakan lebih banyak susu dan lebih sedikit krim dibandingkan es krim. Sehingga kandungan lemaknya lebih rendah. 4-8% untuk gelato vs 10-18% untuk es krim. Selain itu, gelato biasanya tidak mengandung kuning telur.

Proses pembuatannya juga berbeda. Es krim diaduk dengan kecepatan tinggi sehingga banyak memasukkan udara, sedangkan gelato diaduk lebih lambat. Hasilnya, gelato memiliki tekstur yang lebih padat, halus dan rasa yang lebih kuat.

Proses dengan Mesin Pembuat Es Krim Gelato

Mesin ini dirancang khusus untuk meniru proses pengadukan lambat dengan kontrol suhu yang akurat. Berikut adalah langkah-langkah membuat gelato dengan mesin khusus ini:

1. Mencampur Bahan dengan Tepat

Langkah pertama adalah mencampur bubuk es kim dengan air atau susu dingin secara bertahap. Aduk terus hingga semua bahan larut sempurna dan tidak ada lagi gumpalan. Setelah adonan dasar halus, barulah masukkan puree buah dan aduk hingga tercampur rata.

2. Proses Pembekuan dan Pengadukan

Nyalakan mesin pembuat es krim gelato dan tuang campuran adonan ke dalamnya. Mesin akan mengaduk adonan sambil mendinginkannya pada suhu yang ideal, biasanya sekitar -10°C hingga -14°C. 

Suhu ini lebih hangat daripada pembuatan es krim, yang membuat gelato tidak membeku sekeras es krim dan terasa lebih lembut di lidah. Proses ini memakan waktu sekitar 15-20 menit.

3. Menambahkan Topping

Sekitar 5 menit sebelum waktu habis, ini adalah momen yang tepat untuk menambahkan potongan buah atau bahan tambahan lainnya jika diinginkan. Mesin akan mengaduknya sebentar hingga tersebar merata. Setelah selesai, gelato sudah siap disajikan.

4. Penyajian dan Penyimpanan Gelato

Gelato terbaik disajikan dalam keadaan segar. Gunakan sendok pipih untuk menyendoknya ke dalam cangkir atau cone wafer. Berbeda dengan es krim yang disajikan sangat beku, gelato sebaiknya disajikan pada suhu yang sedikit lebih hangat sehingga rasanya lebih terasa.

Jika ingin menyimpannya, pindahkan gelato ke wadah kedap udara dan simpan di freezer. Namun, ingatlah bahwa gelato yang dibuat dengan bahan segar memiliki masa simpan yang lebih pendek daripada es krim komersial, biasanya hanya bertahan 1-2 hari.

Setelah memahami bahan, proses dan peralatan membuat gelato lembut yang sempurna di rumah atau untuk bisnis. Eksperimenlah dengan berbagai rasa buah dan nikmati kepuasan dari menciptakan hidangan penutup kelas dunia dengan mesin pembuat es krim gelato sendiri.